Artesanito 100% Mantequilla 22grs. 215uds. 5kgs.
Artesanito 100% Mantequilla 22grs. 215uds. 5kgs.
0917
Mini croissant tradicional, 100% mantequilla. Masa hojaldrada crujiente y un interior tierno. Ideal para cafeterias, panaderias y buffets.
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| 22 grs. | 5 cm. | 215 uds. | 5,3 kgs. | 39x29x13 cm. |
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| 10 min. | 28ºC/60 min. | 155-170ºC. | 5-8 min. | 8 cajas x 10 alturas |
Harina de TRIGO 100% , mantequilla natural 100% (mìn.82%M.G), azúcar, levadura, mejorante (E-471, E-472, anti aglomerante E-170, ácido ascórbico y enzimas), sal, lactosuero (LÁCTEO).
Cereales y Derivados  | Crustáceos  |
Pescado | Cacahuetes |
Soja y derivados Trazas | Leche y derivados |
Frutos de cáscara | Apio |
Mostaza Trazas | Sésamo |
Dióxido de azufre y sulfitos | Altramuces |
Moluscos | Huevos |
Por 100 grs.
Valor energético 1584 kJ / 379 kcal | Hidratos de carbono 38,6 g |
Grasas 22,2 g | • De los cuales azúcares 6,1 g |
• De las cuales saturadas15,4 g | Proteínas 5,7 g |
Sal 0,8 g |
CONSERVACIÓN
Conservar el producto a una temperatura de -18ºC. Una vez descongelado no volver a congelar.
DESCONGELACIÓN
Descongelar el producto 10 minutos a temperatura ambiente.
PREPARACIÓN
Fermentación: (fermentadora) a una temperatura de 27º/28ºC (de 75% a 80% de humedad) unos 60 minutos aproximados, se recomienda pintar con huevo después de la fermentación. Cocción: precalentar horno 155ºC, una vez llegado a ésta temperatura, introducir los croissants 5 minutos a 155ºC, después de los 5 minutos subir temperatura a 170ºC unos 6-8 minutos (dependiendo horno). Sacar bandeja y dejar enfriar. Decorar al gusto.
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